Steketemperatur lammelår, lammestek og lam

Lammekjøtt er ferdig når det holder mellom 63 og 65 grader. Da er det rosa og fint. Andreas Viestad skriver i boken Hvordan koke vann at lammekjøtt begynner å miste vesken sin mellom 60 og 70 grader. Pass derfor på at den siste delen av oppvarmingen foregår sakte. Skru ned temperaturen i ovnen de siste 7-8 gradene du har satt som mål. Skal du ha lammekjøttet helt gjennomstekt kan du gå opp til 76 grader, men det syns kanskje de fleste er i det meste laget. Når du 70 grader er det passe for det fleste.

Se også våre oppskrifter med lam

No Comments

Leave a Reply