Pasta carbonara har vi skrevet om et par ganger tidligere. En favoritt er varianten med Chorizo men den er jo ikke satt sammen etter den opprinnelige oppskriften. Historiene om hvordan carbonara har fått sitt navn er mange, den mest romantiske av dem er at den har fått navnet fra kullarbeiderne i italia, “carbonaro”. Dette sagnet… Continue reading Ekte pasta carbonara
Category: Mat
Hjemmelaget pasta grunnoppskrift
Hjemmelaget pasta er litt arbeid, men det er veldig godt og veldig morsomt å servere. Etter å ha laget det et par ganger syns jeg til sammenligning med kjøpt tørket pasta at den er lettere å få al dente og rett og slett kjennes bedre ut. Litt røff, og ikke så fin i formen som… Continue reading Hjemmelaget pasta grunnoppskrift
Pizza med hvit saus
Den franske hvite sausen bechamel er anvendelig til mer enn bare pasta og lasagne. Bytter du ut tomatsausen med bechamel og strør over noen biter med blåskimmelost, litt bacon, oliven, kanskje litt sopp og parmesan så har du en pizza som både er annerledes og helt fantastisk. Det kan minne litt om Flammküchen men smaker… Continue reading Pizza med hvit saus
Anettes Bechamel
Oppskriften på bechamel, slik den opprinnelig er beskrevet, er et veldig godt utgangspunkt til en saus som er anvendelig til mye mer enn man kanskje tenker over. Lenge forbandt jeg hvit saus med fiskegrateng, fiskeboller, fiskepudding, blomkålsgrateng, pølsegrateng og rynket instinktivt på nesen når hvit saus ble nevnt. Urettferdig for den hvite sausen vi derfor… Continue reading Anettes Bechamel
Jambalaya
Vi elsker gryter og mat som bruker tid på å bli ferdig. En som skiller seg litt ut fra de tradisjonelle vi pleier å lage er Jambalaya. Det finnes mange variasjoner på denne alt ettersom hvor man befinner seg i Mexicogulfen. De to mest kjente er Creolsk som inneholder tomater og linkes til New Orleans,… Continue reading Jambalaya
Restedag: Pai
Hvilken dag som er den beste restedagen bestrides de lærde. Noen foretrekker fredagen for å rekke å samle opp nok gode rester til en supermiddag mens andre foretrekker mandag for å benytte seg av helgens rester. I det siste har torsdagene vært de beste restedagene hos oss siden vi som regel girer opp helgen alt… Continue reading Restedag: Pai
Perfekt pizza med stålplate
Vi har vært innom hvordan man best mulig får stekt en pizza i husholdningsovn tidligere. Som et alternativ til pizzastein som mange bruker, har jeg testet ildfaste fliser som er ganske tykke og kan magasinere opp godt med varme. Hvis man går til noen som selger vedovner klarer de også å skaffe tilkappede kleberstenskiver som… Continue reading Perfekt pizza med stålplate
Billig-sous-vide for Hvermannsen
Sous vide er en teknikk for å tilberede mat som virkelig er i toppen av hypekurven om dagen og mange skal ha det til at du trenger dyrt utstyr. Vi har gjort noen forsøk med alternativutstyr og deler våre første erfaringer. Kort fortalt går sousvide ut på å vakuumpakke for eksempel kjøtt sammen med marinade… Continue reading Billig-sous-vide for Hvermannsen
Mørk lammegryte i ØL
Denne gryten lagde vi tidligere i høst når mørket falt på og kulda kom krypende. I mellomtiden har vi hatt så meget å fare med at vi rett og slett ikke har fått satt oss ned for å skrive om den og denne uken kom snøen. Men vi har benyttet tiden godt og fått masse… Continue reading Mørk lammegryte i ØL