For noen helger siden hadde vi årets grisefest. Det var den første oppfølgeren til festen vi hadde for ett år siden da vi grillet en hel gris for første gang. Vi har vært litt høyt og lavt etter festen så det har tatt litt tid å få skrevet ned noen linjer i etterkant.
Den største forskjellen av alle var at vi i år hadde fått slaktet grisen hos en slakter. Det koster ikke all verden. Årets gris veide 21,6 kilo ferdig slaktet så prisen for å få slaktet den kom ikke på mer enn rundt 280 kroner inkludert moms. Grisen kostet litt mer i år, men ikke nok til å ødelegge moroa ;-) En annen vesentlig forskjell fra i fjor var at vi hadde fått låne småbruket til Anette sine foreldre for å ha festen. Så slapp vi å rive ned gata som vi gjorde i fjor.
Prosedyren var den samme som sist; tilpasse grisen så den får plass på grillen og la den ligge på rist med flere lag aluminiumsfolie i mellom. Kullet blir lagt i to langsgående renner slik at varmen er mest mulig indirekte. Siden det er lokk på grillen blir det bra med varme. En svinestek skal tross alt ikke stekes på mer enn rundt 125 grader, så her er det mer å ta tiden til hjelp. Det å beregne steketid på en gris er vanskelig, spesielt når man ikke har helt kontroll på varmen hele tiden, men totalt brukte vi vel 6 timer fra den ble lagt på grillen til den var helt ferdig stekt i år. I fjor sommer brukte vi vel drøye 7 timer på nesten like stor gris.
I år var vi litt flinkere til å få ordentlig varme før vi la den på, slik at vi byttet bare kull en gang underveis. Totalt gikk det med drøye 8,5 kg grillkull. En peisblåser er veldig nyttig å ha i nærheten. Enkelte steder trenger man å blåse i gang litt varme, og på en stor grill hvor det ligger en hel gris kan det være vanskelig å komme til over alt.

Når man fyller på med mer kull kan grisen godt hvile litt
Det var veldig mye lettere å grille grisen i år enn det var i fjor sommer. Nå hadde vi litt mer ro til å være tålmodig og ikke stresse. Det er egentlig vanskelig å stresse når man driver med et prosjekt som tar 7 timer, men når man ikke aner hva man gjør blir det jo lett slik. Det førte blant annet til at svoren ble skåret litt bedre i år enn i fjor, så denne gangen så den ikke ut som en bulldog.
I år hadde vi gjort en bitteliten vri med marinaden. Først gnidde vi inn grisen i chipotle og smoke rub, både innvendig og utvendig etter å ha skåret svoren. Vi hadde også litt chipotle inne i selve skroget på grisen. Marinaden bestod av øl, hakket chili, chilipulver, litt salt, olje, smør og hakkede basilikumblader.
Til grisen ble det servert en enkel rødvinssaus og Auduns Chorizo og aioli poteter. De er en slager og er veldig fine å servere når man lager mat til mange (eller få). Audun og Nina var i år som i fjor helt til uvurderlig hjelp. Tusen takk skal dere ha :-)
Ps: det er flere bilder fra festen i galleriet på facebooksiden vår.
- Stekingen fortsetter selv om grisen er av grillen
- Helgrillet gris
- To glade gutter
- Mise en place – Viktig å ha alt på plass
- Vertene var i godt humør :-)
- Selv om grisen er av grillen må man holde kontroll på tempen
- Svai i ryggen
- Gjester som er i godt humør før maten serveres er <3
- Når man fyller på med mer kull kan grisen godt hvile litt
- Selv om alle var forskynt hadde noen plass til litt snacks
- Gris på grill, legg merke til termometerne
- Selv med flere lag folie blir det varmt
5 Comments
Oppskrift på Boulliabaisse | Led oss inn i fristelse
June 21, 2012 at 8:32 pm[…] til å lese noe annet spennende til sommerkveldene? Slik griller du en hel gris! /* Posted in Alle, Fisk, Oppskrifter , fisk, fiskesuppe, suppe | No Comments […]
Andrew Wilder
June 24, 2012 at 9:40 pmHvor ofte ble grisen snudd?
christoph
June 25, 2012 at 6:02 amHei Andrew.
Grisen blir aldri snudd. Siden jeg har lokk på grillen og i tillegg bruker indirekte varme så er det faktisk ikke behov for å snu den. Det blir så tung og god varmesirkulasjon så lenge lokket er på at den øverste delen av grisen blir stekt helt fint den også. Du kan lese mer om det her: http://104.199.33.173/2010/09/om-a-grille-gris/ (oppdaget nå at bildene var ødelagt, skal forsøke å få det fikset)
bjørn
April 30, 2013 at 9:29 amHVA KOSTET GRISEN!?!?!?!?!?!?!?!?!?!??!?!?!??!?!?!??!???!??!???!?!??!??!??!??!?!!?!?!??!???!??!?!?!!??!??!!???!!!??!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
christoph
April 30, 2013 at 6:40 pmGodt spørsmål, men det husker jeg ikke. Det var ikke veldig mye. Ring din lokale grisebonde og forklar hva du trenger så får du nok en god pris. Avtal med ditt nærmeste slakteri hva de skal ha for å gjøre jobben så får du det levert ferdig.